Los garbanzos, por lo general, no son parte fundamental de la dieta caribeña. Sin embargo, cuando nos hacemos veganos, se convierten en un alimento esencial. Son excelentes para crear guisados, ‘carne’ para canoas, tuna vegana, sandwichitos de hummus, tostados para ensaladas, en fin, de todo. Con ellos podemos crear una variedad de platos, muy ricos y saludables. Son altos en proteínas y en fibras. También contienen otros nutrientes.
Te recomendamos esta receta. Es muy fácil de hacer.
· Una lata pequeña de garbanzos (10.5oz)
· ¼ taza de salsa de tomate
· 1-2 cdas de sofrito casero
· 3 cdas de aceite de oliva
· 1 cda de aceitunas o manzanilla
· Medio cubito vegetal
· Medio pimiento cortado en lascas
· Medio sobrecito de cilantro y achiote
· 3 cdas de papas deshidratadas.
· Opcional: vino seco vegano
Haga el arroz blanco a su gusto. Aparte, con un tenedor maje un poco los garbanzos. No los maje demasiado. Debe de quedar en grumos. En un caldero coloque los garbanzos ya semi majados, Agregue la salsa de tomate, el sofrito, el cubito vegetal, el aceite de oliva, el alcaparrado, el pimiento en lascas, y el sazonador con achiote.
Luego agregue agua hasta cubrir. Cocine por unos 15 minutos hasta que los pimientos se amortiguen. El gusado debe quedar un poco espeso. Puede añadirle un poco de papas deshidratadas, maicena o cualquier otro espesor de su gusto. Al final puede añadirle un chorrito de vino seco. Por lo general son veganos.
Este plato puede acompañarse con plátanos maduros, aguacate, ensalada o tostones.
Nota: Para algunas personas, los garbanzos suelen dar gases. Para evitarlo, remueva la cáscara de los garbanzos. Solo tiene que frotarlos con las manos. Luego puede majarlos y guisarlos.
¡BUEN APETITO!