Ingredientes:
1 taza vital wheat gluten
¼ taza “nutritional yeast” levadura nutricional
1 cdta ajo en polvo
1 cdta cebolla en polvo
½ cdta salvia seca
¾ taza caldo de vegetales
1 cda salsa soya
Mezcla caldo para cocinar
2 tazas caldo de vegetales
2 tazas de agua
1 cda salsa soya
1 cda “maple syrup”
Cebollas Caramelizadas
2 cdas mantequilla vegana
1 cebolla mediana cortada en lonjas
Pimentos Salteados
1 cda aceite de oliva
1 pimiento morrón grande cortado en lonjas
Salsa de Queso
1 ½ cda margarina vegana
1 ½ cda harina
¾ taza leche a base de plantas
¾ taza queso mozzarella vegano
Extras
Aceite de Oliva para saltear el seitán
6 panes de “hoagie” veganos
Instrucciones:
En un recipiente bata el vital gluten, levadura nutricional y especies.
Mezcle el caldo de vegetales con la salsa de soya bien, añada a la mezcla.
Amase la mezcla por 4 a 6 minutos a mano o en la batidora con aditamento de gancho.
Forme una masa rectangular como de ¾” de ancho.
En un caldero mediano ponga los ingredientes del caldo de vegetales a hervir.
Ponga la masa de seitán en el caldero, este seguro que el líquido cubra el seitán. Baje el fuego a fuego lento.
Tape y deje cocer por 1 hora, volteándolo cada 15 minutos.
Cuando esté listo déjelo enfriar por lo menos 30 minutos dentro del caldo.
Haga las cebollas caramelizadas
Derrita la mantequilla en una sartén a fuego mediano alto. Ponga las cebollas en la sartén y cuece por cinco minutos.
Baje el fuego a “low” y déjelas cocer por otros 45 minutos, revolviendo ocasionalmente, cuando estén cocidas saque del fuego.
Haga los pimientos
1. Caliente el aceite en una sartén a fuego mediano alto y añada los pimientos picados en lonjas.
2. Cubra y cocine hasta que comiencen a dorar, revuelva ocasionalmente. Si comienza a quemarse o pegarse añada un poco de agua a la sartén.
Haga la salsa de queso
1. En una cacerola a fuego mediano bajo derrita la margarina y bata la harina hasta formar un “roux.”
2. Añada la leche a base de plantas, mientras continúa batiendo hasta que una.
3. Suba la temperatura a mediano alto. Continúe batiendo hasta que comience a hervir, luego añada el queso. Cocine hasta que derrita, mezclando a menudo.
Forme los Emparedados
1. Saque el seitán del caldo (puede guardar el líquido para hacer una sopa)
Rebane en 24 lonjas como demuestra en la foto.
2. En una sartén añada aceite de oliva y fría los seitán hasta que queden ambos lados crujientes o cocine en un “Air Fryer”
3. Para el emparedado al pan añada 4 pedazos de seitán crujiente, cebolla y pimientos, y vierta por encima salsa de queso.
¡Disfrute!