Sancocho vegano

El sancocho es un plato típico de Puerto Rico. Su nombre significa guisado a fuego lento. Muchos no lo bsabemos, pero es un plato original de España. En el caribe, le hemos dado un toque criollo. Es uno de los platos que más nos gusta a los puertorriqueños. También es un plato que se consume en muchos países latinos, en especial en nuestras islas vecinas del caribe y en países centroamericanos. 

Es uno de los platos más fáciles de veganizar. Se hace con una variedad de viandas con guineitos verdes. Es simplemente un guisado de viandas con un toque de especias de la comida caribeña. Es un plato fácil de hacer,  y sobre todo muy rico. Casi siempre se acompaña con arroz blaco. 

Cada familia tiene su receta particular. Aunque en realidad, no se necesita de una receta. Es cuestión de echar a la olla unas cuantas viandas con sofrito y especias. A continuación, te presentamos una receta sencilla.

INGREDIENTES:

  • Arroz blanco cocido
  • Yuca, ñame, yautía 
  • Guineitos verdes
  • Zanahorias y calabaza
  • Sal y pimienta a gusto
  • Maíz cortado trozos finos
  • 3-4 cdas de aceite oliva
  • 2-3 cdas de sofrito casero
  • 2-3 cdas de salsa de tomate
  • Alcaparrado a gusto
  • Un cubito vegetal

PROCEDIMIENTO:

1. Prepare el arroz blanco a su gusto.

2. Escoja sus viandas. Escogimos ñame, yautía lila, yuca y guineitos verdes, los cuales puede rallar y echarlos en forma de bollas. 

2. En una olla con agua agregue las viandas ya cortadas en pedacitos. Ponga primero las viandas que tardan en ablandarse, como el maíz y los guineos verdes. Una vez estén semi ablandados, puede añadirle los demás viandas, los cuales en realidad son a gusto.

3. Proceda a añadir los demás ingredientes. Cocine hasta que se ablanden las viandas a fuego bajo hasta que el guisado quede espeso. 

4. Una vez se hayan ablandado las viandas, debe probarlo para saber si le falta sabor. De ser necesario sazone con sal y pimienta a gusto. Sirva con arroz. Acompañe con aguacate. ¡Buen apetito!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *